つゆを飲みたい！黒肉じゃが

こんにちは。

今日はクリスマスイブ。

 個人的にはクリスマス直後のスーパーがフィーバータイムです。めっちゃ割引きで高級食材が買えるんですよ。

今日は「つゆがおいしい黒肉じゃが」

材料は大きめに切り、煮汁には玉ねぎの旨味をしっかり溶かし込みます。砂糖は黒砂糖を使い、コクを出します。見た目は黒いが、味はあっさり。

材料（たっぷり2人分）

◉豚小間肉１００ｇ

◉玉ねぎ　２５０ｇ（１個）

◉人参　１５０ｇ（１本）

◉じゃがいも　３００ｇ（２個）

サラダ油　９ｇ（大さじ1）

〇だし汁　２５０ｃｃ

〇醤油　５４ｇ（大３）

〇砂糖　３０ｇ（大３強）

〇酒　５０ｃｃ

みりん　２7ｇ（大1.5）

作り方

①　玉ねぎは１ｃｍのスライス。人参は皮をむき、大きめの乱切り。じゃがいもは皮をむき、半分に切る。

 

②　なべにサラダ油を熱し、①の野菜を炒める。油が回ったら〇の調味料をすべていれ、煮汁を沸かす。煮汁が沸いたら肉をいれ、軽く灰汁をとる。

③　落し蓋をし、その上からさらに蓋をする。少しくつくつ言うくらいのごく弱火で１５分煮る。強すぎると芋が削れてしまうので注意。

④　蓋をとり、いもの硬さを見る。硬かったら5分加熱を追加。串がスッととおるくらいになっていたらみりんを回しかけ、一煮立ちさせて完成。

野菜は全部大きめのカットです。玉ねぎはもっと太く切ってもいいかもしれませんね。あまり細いと煮ている間に自我が消えてしまいます。

黒砂糖いれるとコクがすごく出るのでおすすめ。もしなければ三温糖やキビ砂糖、ザラメなどでも。

色のついた砂糖はコクが強いので料理にすごく向いています。お菓子つくりは白い砂糖のほうがいいです。

では。明日はクリスマス！イベント食がんばる。