コツを抑えて！生姜焼き

今日は、生姜焼き。

材料

◉豚こま肉　150gくらい

◉小麦粉　5g （小さじ2弱）

◉玉ねぎ 中サイズ1/2個（100g）

◯醤油 27g （大さじ1.5）

◯みりん 27g （大さじ1.5）

◯酒 15g （大さじ1）

◯はちみつ 10g （小さじ1.5）

◯おろし生姜 10g （小さじ2）

◉サラダ油　小さじ2

お好みでキャベツ、トマト、マヨネーズなどを添えて。

作り方

① 豚こま肉に小麦粉をまぶし、全体に揉み込む。

小麦粉をまぶすことで水分が肉から逃げることを防ぎます。

② たまねぎは1センチくらいにスライス。

太めの方が炒めた後にくちゃくちゃにならず、シャキシャキとした歯応えが楽しめます。

③ ◯の調味料をすべて混ぜ合わせる。ボウルを計りの上におき、軽量しながら合わせていくと楽です。

④ フライパンにサラダ油を加えて中火で加熱。

フライパンが温まったら肉を広げながら入れ、焼いていく。

⑤ 写真のように少し赤みがあるくらいで一旦とりだす。

⑥ 肉を焼いたフライパンに玉ねぎをほぐしながら入れ、あまり動かさずに中火で焼く。

焦げ目を軽くつける事で風味と甘みが出てきます。

⑦ 玉ねぎがしんなりしてきたら肉をフライパンに戻し、調味料を一気に加える。

強火にし、肉に火が通るまで混ぜながら調味料と絡める。1分から2分炒めれば十分です。

焼きすぎると肉は硬くなり、たまねぎからは水がでてきます。

⑧ 器に盛り付け、お好みで野菜を添える。

コツのまとめ

① 固くなりやすい肉には粉をまぶす。

② 玉ねぎは少し焦がす。

③ 調味料を入れた後は手早く仕上げる。

熱々のご飯と召し上がれ。