レシピ本書評ーあたらしいチーズケーキ①

今日は書評みたいなやつです。

あたらしいチーズケーキはじめて出会う味、配合、素材使い

チーズケーキが大好きなのでよく作るんですが、新しい世界が見てみたくて買ってみました。まんまなネーミングにひかれた。パケ買い。

中身は斬新なレシピばかりで、玄人好みの内容。いろんなアイデアをいただいたので、個人的にビビッと来たものを紹介しようかと思います。

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この本で一番最初に登場するレシピなんですが、見た目が美味しそうなので作りました。ナッツを混ぜたサクサクのシュトロイゼル（クランブル）を型に敷き詰め、そこに洋酒を利かせたレアチーズケーキを流します。さらに上にもクッキーをトッピング。

チーズケーキのクッキーは土台だけだと思っていたので、このアイデアには驚きました。

クッキー生地は砂糖が入るため結構甘めになるんですが、アパレイユがめっちゃさっぱりしているので相性がいい。クッキーにクリームつけるような感覚で一体感がありました。

チーズ生地の甘さがすくない分は洋酒の香りで奥行きが足されています。香りのアパレイユと食感、甘さのクランブル。いいアイデアをもらいました。

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個人的にはアパレイユにもう少し甘さがあったほうがいいとも思いましたが、このままの大人な味わいも大好きです。

趣味なので。